ターメリック

ターメリック

ターメリック。うこんです。ショウガに似ていますが、ショウガの仲間で、植物の根です。これを乾燥させ、粉にしたものが、おなじみの黄色い粉になります。

根の形のまま乾燥させたうこん
ターメリック(粉)

インドのトマト

インドのトマト

グルガオンのマーケットで売っていたトマト。インド料理にトマトは欠かせません。インド料理には「だしをとる」という習慣がありませんが、インド料理に使われているトマトに含まれるグルタミン酸が「だし」に似た役割を果たします。

インドの野菜

インド料理教室 2016年6月

インド料理教室

キャンセル待ち多数のため追加レッスンを開催いたします。4月9日のレッスンと同じ内容です。

一番人気のレッスンです。トマトをっぷり使ったリッチな味わいの「チキンバターマサラ」、フライパンで作る「タンドリーチキン」、インドのパン「ナン」をご紹介いたします。

空席わずかです。受講ご希望の皆様は、お早目にお申込みくださいませ。

日時 2016年6月11日(土) 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー チキンバターマサラ・タンドリーチキン・ナン
受講料 ¥5,000

レッスンお申込み

インド家庭料理ラニ
224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7
045-591-8067
横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

インド料理教室のご案内
ラニのインド料理教室の特長
私の紹介するインド料理
私のレッスンの品数が少ないわけ

インド料理教室 2016年5月

タージホテルのメニューをご紹介するのがマイブームです。タージホテル勤務時代の人気メニューより二品ご紹介いたします。

カビラとは、ラジャスタンの砂漠地方の遊牧民のことをさします。その遊牧民が好んで食べる豆料理「ダールカビラ」。今回はウラド豆を使います。

チキンマライティッカは日本のインド料理店で取り扱っているお店も多いので、皆様もおなじみの料理だと思います。マイルドな味に仕上げたチキンのバーベキューです。

ダールカビラ

チキンマライティッカ

日時 2016年5月28日(土) 15:00〜17:30
会場 インド家庭料理ラニ厨房
メニュー ダールカビラチキンマライティッカ
受講料 ¥5,000

レッスンお申込み

インド家庭料理ラニ
224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7
045-591-8067
横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

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チキンサグ・チャパティ

K様がご自宅で作った、チキンサグとチャパティの写真です。「とても美味しくいただきました。自宅でサグカレーが食べられるなんて感動です!」とのご感想で、うまくいってなによりです。チキンサグは、ほうれん草をたっぷり使うので、体にもいいです。オススメです。

チキンサグ

チャパティはしっかり膨らみました。

チャパティ

チキンサグの作り方
チャパティの作り方

チキントマトカレー・アルシムラミルチ

タージホテルのレシピをを忠実に再現したトマトが主役の「骨付きチキンカレー」と、ピーマンが主役の家庭料理「じゃがいもとピーマンのドライカレー」をご紹介しました。

インド料理教室

■ウエルカムドリンク
チャイ

■チキントマトカレー
チキントマトカレー

■アルシムラミルチ
アルシムラミルチ

インドではピーマンのワタと種も食べます。ここが栄養があっておいしいのです!捨てちゃうのはもったいない!!!

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■インド家庭料理ラニ 
224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7  045-591-8067 
横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

■本日のスパイス
スパイス

本日は受講生の皆様に趣味なび様の企画により「サントリー 金麦」をお持ち帰りいただきました。
金麦

チキンカレー

インド人

インドに帰国したとき、北に住む親戚の兄さんが、おもてなし料理を作ってくれました。近所で野生の鶏をハンティングして料理してくれました。なかなかワイルドです。兄さんがはだしなのは、このキッチンを聖なる場所と考えているので、お寺に入る時に靴を脱ぐのと一緒です。

チキンカレー

野生の鶏なので、肉が固くて煮込みに3時間もかかりました。

チキンカレー

心のこもった最高のおもてなし料理。おいしかったです。

チキンカレーの作り方

ピラフ

ピラフ

グリーンピースとパニールのピラフ。

ピラフまとめ
パニールの作り方

へび使い

へび使い

へび使い

パヤ

パヤ

パヤ

山羊の足のカレーです。日本では山羊肉自体、近所ではなかなか売っていませんが、山羊の足となると、インドでも入手は簡単ではありません。ということで、インドに帰ったら自分で作って食べます。

paya curry


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