maha shivaratri

シヴァとパールヴァティーの結婚記念日。

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インドのお祭り

サラダ

サラダ

サラダです。ラニはインド料理屋ですが、サラダも人気メニューのひとつです。季節の野菜や、その日作った付け合わせをトッピングしたり日によって内容を変えています。

■トッピングいろいろ
唐辛子をきかせたパスタ
トマトソースのパスタ
ホワイトソースのパスタ
大根のサブジ
チャナマサラ
アルジラ
マサラポテト
蓮根のサブジ
人参のサブジ
アチャール

スープボール

スープボール

スープボールとして使っています。色合いが好きなんですが、これも和食器です。ブラウン系のミックス地に一部ふちがつやつやの緑色になっているところがポイントですね。スープはセットメニューでご提供しておりますが、単品でもご注文承っております。

本日のスープ

本日のスープ&パパド

チャイカップ

チャイカップ

色と質感が好きでチャイカップとして使っています。お皿のことをご紹介していて、自分で気がついたのですが、私はお皿をどうやら色で決めているみたいです。

チャイカップ

ソーサー。うずまきがかわいい。このうずまきカップが滑らなくていいんです。

ソーサー

チャイがよりおいしそうに感じられるといいなと思って選びました。

チャイ

おいしいチャイのいれかた

カステラ

カステラ

大島さん、ご来店ありがとうございました。お土産はスタッフでおいしくいただきました。今回はお会いできず残念でした。機会があったら私も大島さんのところにお邪魔したいと思います。よろしくお願いします。

タワ

平皿

金属製の平皿です。取っ手がついているところがインドです。made in India. サイズは大小あります。


■平皿小(タンドリーミッスクプレートシングル)
タンドリーミックスシングル

■平皿大(タンドリーミックスプレートダブル)
タンドリーミックスプレート

チャナ豆とチーズのカレー

豆とチーズのカレー

チャナ豆とチーズのカレー

カトリ

カトリ

カトリ

made in India の器です。真鍮製です。インドではカトリと呼んでいます。お皿のふちにあるデコボコの装飾がオシャレなのです。ラニにはこの器が大中小と3種類あるのですが、写真の器は中です。お店を開店する時に、特別注文で作ってもらいました。

■カトリ小(マンゴーチャツネ)
マンゴチャツネ

■カトリ中(お子様セット)
お子様カレー

■カトリ大(お子様カレー単品)
お子様カレー

マッケギロティ

マッケギロティ

コーンの粉で作った薄焼きパンです。コーンの粉と塩と水で作ります。生地にスパイスを加えるか、加えずに焼いてあとからソースやカレーと一緒に食べるかは、それぞれの家庭の流儀によって違います。今回はスパイスと玉ねぎとほうれん草を生地に混ぜ込んで作りました。

このコーンのパンは生地の扱いが難しいのでプロでもちょっと苦労します。まずひとつは、生地が固く、ボロボロになりがちなこと。固いからと言って水を入れ過ぎるとべたべたになってしまいます。二つ目は、生地が出来上がったらすぐに焼かないと、さらに生地の扱いが難しくなるので、焼きに入るまでのスピードも要求される点です。

そういった意味で、あまり食卓に登場しないのでごちそう感があります。このパンとサグカレーの組み合わせはパンジャブ地方のご馳走です。

■こんな感じで作ります

マッケギロティ

マッケギロティ

マッケギロティ

小皿

小皿

写真では白っぽいのですが、実際はもう少し濃いめの色あいです。表面はつるつるです。一色ではなくていろいろな色が混ざり合っているところがお気に入りです。

ダールプーリ


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