カボチャハルワ

かぼちゃハルワ

■材料
かぼちゃ 500g ★1
砂糖 75cc(大さじ5)
ココナッツファイン 45cc(大さじ3)
干しぶどう 30粒
ピスタチオ 10粒
カルダモン 2粒
フェンネル 少々
水 1,000cc
★1 標準サイズ半分程度

■作り方
  1. かぼちゃはタネを取り、皮をむく。

  2. 小さく切ったカボチャをフェンネル、カルダモンと一緒にボイルする。

  3. 沸騰したら砂糖を加え煮詰めていく。

  4. 火を止める直前にレーズンと刻んだピスタチオ、ココナッツファインを加える。
かぼちゃ

フェンネル&カルダモン
#カルダモンがたくさんありますが実際に使うのは2個です。

レーズン・ピスタチオ・ココナッツ

かぼちゃ

煮詰める

できあがり

かぼちゃハルワ

■「カボチャハルワ」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
 番組内でご紹介させていただいたインド料理です。

インド料理教室

シータファルハルワ カボチャのハルワの作り方 カボチャハルワレシピ


インドカレーは自分でつくれ



野菜スープ

野菜スープ

■材料
いんげん 100g
にんじん 100g
カリフラワー 100g
じゃがいも 200g

にんにく 2かけ
しょうが 10g
たまねぎ 50g
トマト 200g
パクチー 適量

ベイリーフ 2枚
クミンシード 5cc(小さじ1)

サラダ油 30cc(大さじ2)

パプリカ 15cc(大さじ1)
ターメリック 15cc(大さじ1)
塩 30cc(大さじ2)

水 3,000cc

■作り方
  1. いんげん、にんじん、カリフラワー、じゃがいもは写真のように1cm前後の大きさに揃うようにカットする。

  2. にんにく、しょうが、たまねぎ、トマト、パクチーはみじん切りにする。

  3. サラダ油、ベイリーフ、クミンシードをなべに入れて火にかけ香りを出す。

  4. にんにくを加えキツネ色になるまで炒める。

  5. しょうが、たまねぎを加え、たまねぎが透明になるまで炒める。

  6. トマトとパウダースパイスを加える。

  7. 具となる野菜を加える。

  8. 野菜に半分火が通ったところで水を加え野菜に火を通す。

  9. 火を止める直前にパクチーを加える
いんげん

にんじん

カリフラワー

じゃがいも

ホールスパイス

にんにく

じょうが&たまねぎ

トマト

スパイス

具を入れる

混ぜ合わせる

水を入れ煮込む

■「野菜スープ」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
 番組内でご紹介させていただいたインド料理です。

インド料理教室


インドカレーは自分でつくれ




有吉弘行のsunday night dreamer

有吉弘行さんへのHappy Birthdayメッセージをお届けしたのですが
放送を聴ける地域に住んでいないため、どのような放送内容になったのか
本人が把握していないという状態です。(笑)

3行だとつまらないので、番組をご紹介します。
 ⇒番組サイト

一週間で最も楽しくて、また一週間で最も憂鬱な気分になる日曜日。『はぁ、あっという間の休日だったな・・・』
『また明日から仕事か・・・』とタメ息をつく前に、この番組で笑いましょう!番組のテーマは、ストレス解消性バラエティ!どんな大物にも物怖じしない男、現在『毒舌芸人ナンバー1』の有吉弘行と、女性お笑い芸人・おかもとまりが生放送でお送りします。この番組でしか聴くことのできない、笑える“毒”で、明日への英気を養いましょう!

ネット局
(周波数)
FM岩手
(盛岡 76.1 二戸 82.2 野田 77.0 宮古 89.3 釜石 79.2 遠野 80.7 一関 80.3 大船渡 79.7 陸前高田85.9)
ふくしまFM
(福島・郡山 81.8 原町 78.6 いわき 78.6 会津若松 82.8 白河 79.8)
FM栃木
(栃木 76.4 足利 78.3 葛生 84.4 今市 79.1 塩原 78.5)
FMぐんま
(群馬 86.3 榛名 82.2 沼田 77.8 草津 76.7 利根 79.4 長野原 82.0 鬼石 87.1 万場 88.0)
FM長野
(美ヶ原 79.7 善光寺平 83.3 松本 86.4 岡谷・諏訪 81.8 飯田 88.3 小海 80.3 聖 78.1 木曽福島 81.5 飯山・野沢 81.8 大鹿 81.8)
FM福井
(福井 76.1 大野 84.7 敦賀 86.4 美浜 80.3 小浜 82.5 高浜 82.0 三国 86.3)
FM三重
(津 78.9 北勢 85.0 鳥羽 83.2 大宮 83.2 尾鷲 80.4 名張 85.5 磯部 78.1 宮川 84.9 熊野 85.7)
FM滋賀
(滋賀・大津 77.0)
FM山陰
(松江 77.4 鳥取 78.8 浜田 86.6 用瀬 77.2 隠岐 82.7 邑智 80.7 大田 82.1 智頭 83.4 石見大和 86.9 羽須美 87.3)
FM岡山
(岡山 76.8 津山 80.4 笠岡 80.4 新見 80.4 高梁 81.3 久世 82.9 備前 83.8 児島 84.1 井原 84.3)
FM山口
(山 口 79.2 下 関 77.7MHz 柳 井 77.9MHz 岩 国 82.1MHz 宇 部 88.6MHz 萩 78.6MHz 長 門 89.4MHz 山口鴻の峯 82.1MHz 美 祢 81.5MHz 豊 浦 78.3MHz)
FM大分
(大分 88.0 佐伯 81.8 日田 85.1 津久見 80.7 竹田 81.8 玖珠 89.3 中津 84.9)
FM佐賀
(佐賀 77.9 有田 79.9 鳥栖 79.7)
FM長崎
(長崎 79.5 佐世保 80.3 諫早 78.9 島原 89.3 南有馬 77.8 平戸 79.2)
FM宮崎
(宮崎 83.2 延岡 89.5 高千穂 84.9 串間 80.7)
FM徳島
(眉山 80.7 池田 82.2 阿南 78.4 日和佐 77.7)
FM鹿児島
(鹿児島 79.8 鹿屋 79.0 枕崎 76.6 阿久根 80.5 姶良 81.4)

ミントチャツネ

ミント

インドの家庭ではおなじみのミントチャツネの作り方をご紹介します。
インドではなんにでもこれをつけて食べちゃいます。
一番出番が多いのはパコラ(天ぷら)の薬味として。
サラダに添えたり、チャパティナンにつけて食べたり。
タンドリーチキンなどの肉料理とも相性が良いです。
辛さUPのためにカレーに足しちゃうこともあります。

■材料
ミント 適量 ★1
青唐辛子 2本
にんにく 2かけ
しょうが 10g
たまねぎ 50g ★2
レモン汁 少々
水 ミキサーが回る程度に足す
塩 適量 ★3
ざくろの種 適量 ★4

★1 適量は困ってしまうと思うのですが、
 ほうれん草の束で言ったらビニールに入っている少なめの束
 ぐらいの量がいいと思います。
茎はやわらかい部分はそのまま入れても大丈夫。
 あまりに頑丈そうな茎の場合は、その部分は取り除きます。

★2 茶色い玉ねぎより紫玉ねぎが向いています。

★3 塩加減が大事ですが、ミントの葉の量や
 水の量によって変動しますので味を見ながら足していきます。

★4 日本では手に入らないかもしれませんが
 インドでは必ず入っています。もし手に入ったらぜひ入れてください。

■作り方
すべての材料を乱切りしてミキサーにかける。
塩加減を確認しながら塩を足していく。

ミントチャツネ

ラニでは家庭菜園で採れたミントでチャツネを作っています

■「ミントチャツネ」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
 番組内でご紹介させていただいたインド料理です。

インド料理教室
チャツネとアチャール

ポディネキチャトニの作り方 ミントチャツネの作り方 ミントソースの作り方
ポディネキチャトニのレシピ ミントチャツネのレシピ ミントソースのレシピ


インドカレーは自分でつくれ



2011.05.28 Broadcasting

Video clips at Ustream
USTREAM ラニチャンネル

エビパコラ

エビパコラ

■パコラの衣の材料
ベスン 50g
にんにくしょうがペースト 15cc(大さじ1) ★1
アジョワン 少々
塩 少々
カイエン ひとつまみ
水 適量
ほうれん草 少々 ★2

★1 にんにくしょうがペーストの作り方
 にんにくとしょうがを同量(1:1)用意しておろしがねでおろす。
 少量の水を加えペースト状にする。

★2 みじん切りを色どりに加えます。なくても良い。

■衣以外の材料
 ブラックタイガー 適量
 サラダ油 適量

■作り方
  1. えびは殻と背ワタを取り除く。塩少々をもみこんで2〜3分置く。

  2. 衣の材料をすべてボールで混ぜ合わせて衣を作る。★3

  3. 天ぷらの要領で衣をつけサラダ油で揚げる。
★3 日本の天ぷらよりは若干水分少なめで。

ベサン+スパイス

衣

えび+ほうれん草

揚げる

同じ衣でいろいろなパコラができますのでぜひお試しください。
パコラにはミントチャツネを添えていただきます。

■「エビパコラ」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
 番組内でご紹介させていただいたインド料理です。

インド料理教室

ジンゲカパコラ


インドカレーは自分でつくれ


マタルパニール

マタルパニール

マタルはヒンディ語でグリーンピースのこと、パニールはチーズのこと。
グリーンピースとチーズのカレーです。

■グリーンピースとチーズのカレー材料
ベイリーフ 1〜2枚
クミンシード 5cc(小さじ1)

たまねぎ 200g みじん切り
トマト 300g みじん切り
にんにくしょうがペースト 30cc(大さじ2) ★1
グリーンピース 200g
サラダ油 50cc
水 500cc

パプリカ 15cc(大さじ1)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 2.5cc(小さじ1/2)
ガラムマサラ 5cc(小さじ1)
塩 15cc(大さじ1)

牛乳 1リットル
酢  30cc(大さじ2)

★1 にんにくしょうがペーストの作り方
 にんにくとしょうがを同量(1:1)用意しておろしがねでおろす。
 少量の水を加えペースト状にする。

■チーズを作る
  1. 牛乳と酢を火にかけて分離させる。

  2. 分離したら布をかけたざるに取る。

  3. 重しを乗せて固める。 ★2

  4. 食べやすい大きさに切る。
★2 布はサラシか目の細かいガーゼが袋状になっているものが
 作業がしやすいです。重しは10kg以上のものを。
 お店では、まな板の上にチーズを乗せ
 上から水をいっぱいに入れた底の平らな寸胴を乗せています。
 30分程度で固まります。

牛乳

ざるにとる

カッテージチーズ

カッテージチーズ

スパイスの入ったパニールの作り方

■グリーンピースとチーズのカレーを作る
  1. たまねぎとトマトをみじん切りにする。

  2. なべにサラダ油、クミンシード、ベイリーフを入れ火にかけ香りを出す。

  3. たまねぎを加え透明になるまで炒める。

  4. にんにくしょうがペーストを加え火を通す。

  5. トマトを加えトマトの形がなくなるまで炒める。

  6. ガラムマサラ以外のパウダースパイスを加えよく混ぜ合わせる。

  7. グリーンピースを加える。

  8. 水を加えグリーンピースに火を通す。

  9. 最後にチーズを加え、ひと煮たちさせ、火をとめる直前にガラムマサラを加える。

スパイス
クミンシードとベイリーフ

ホールスパイス

たまねぎ

にんにくしょうがペースト

トマト

スパイス

グリーンピース

水

チーズを入れる

マタルパニール

■「マタルパニール」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
 番組内でご紹介させていただいたインド料理です。

インド料理教室

インドカレーの作り方 インド料理の作り方
インドカレーレシピ インド料理レシピ
カッテージチーズ グリーンピース


インドカレーは自分でつくれ


アルジラ

アルジラ
北インドでは朝食の定番じゃがいものドライカレー。

■材料
じゃがいも 500g
たまねぎ 100g みじん切り
トマト 150g みじん切り
にんにく 2かけ みじん切り
しょうが 10g みじん切り
サラダ油 30cc(大さじ2)

クミンシード 5cc(小さじ1)

パプリカ 15cc(大さじ1)
ターメリック 15cc(大さじ1)
カイエン 2.5cc(小さじ1/2)
塩 10cc(大さじ1)
水 300cc

■材料の切り方
じゃがいもはひとくちぐらいの大きさに切る。
それ以外の野菜はみじん切りにする。
 ★じゃがいもはメークインがオススメ

■作り方
  1. サラダ油とクミンシードをなべに入れ火にかけ香りを出す。
  2. にんにくを加えキツネ色になるまで炒める。
  3. しょうがを加え軽く炒め、更にたまねぎを加え透明になるまで炒める。
  4. スパイスを加え手早くまぜる。
  5. トマトを加え、形がなくなるまで炒める。
  6. じゃがいもを加え水分がなくなるまで炒める。
  7. 水を加えふたをして15分ほど煮込む。

クミンシード

にんにく

しょうが

たまねぎ

スパイス

トマト

じゃがいも

水を入れる

フタをして煮込む

アルジラ

■アルジラと一緒に朝食にいただくのは
 チャパティプーリなど。

 ⇒チャパティの作り方
 ⇒北インドの朝食:アルジラ&チャパティ
 ⇒北インドの朝食:チャパティ&大根のカレー
 ⇒北インドの朝食:アルプリ

■「アルジラ」と「チャパティ」は
 NHK BS1 ほっと@アジア の アジわいキッチン
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じゃがいものカレー アルサブジ 


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トイレの花

蘭

女性用の洗面所に新しいお花が仲間入りしました。

サモサ・タンドリーチキン・タンドリープラウン

サモサ・タンドリーチキン・タンドリープラウン

サモサ・タンドリーチキン・タンドリープラウン

Bセットのサモサ・タンドリーチキン・タンドリープラウンのプレートです。
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