パニール

パニール

インドで売っているパニール。大きなパニールを切り分けて販売します。インドでは日本の豆腐と同様、パニールはお店で買うのが普通です。

パニールの作り方

デュシャラ Happy Dussehra!

神様ラーマ
インド最大のお祭りディワリ
そのディワリの前に行われるお祭りです。
神様ラーマが、3人の悪者、ラワン、メグナット、クンブカラヌを
退治したことを祝うお祭りです。
紙や木に書かれた悪者の絵や、悪者をかたどったものを燃やします。
田舎では今でも盛んに行われているようですが、
最近は都市部では火を燃やすのが危険(祭りに見せかけたテロを警戒
という理由から昔ほど盛んに行われてはいません。

今年ももうすぐディワリだ!
インドのお祭り

ラワン:ヴェーダの創始者。シヴァから力をもらった人
メグナット(インディルジート):ラワンの息子
クンブカラヌ:ラワンの弟

この物語では一応悪人の設定となっているラワンですが、
私は実はとてもいい人だと考えています。
ここでの悪人設定の理由は、ラワンに結婚相手を殺された実妹の陰謀で
ラーマの奥さんを誘拐したという罪。

ムグライキーマカレー

ムグライキーマカレー

昨日のインド料理教室のムグライキーマカレーとエッグブジヤをさっそくご自宅で作っていただきました。とてもおいしそうにできていてうれしい限りです!いつも遠方よりご来店ありがとうございます。

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インド家庭料理ラニ
 224-0023 横浜市都筑区東山田3-17-7
 045-591-8067
 横浜市営地下鉄グリーンライン 東山田駅 北山田駅 徒歩7分

ムグライキーマカレー

9月のインド料理教室はインドの宮廷料理に挑戦です。

マハラジャ(King)マハラニ(Qween)が食べていたゴハンですね。タージホテル勤務時代に、VIPのためにによく作った料理でもあります。

今回はタージホテルで作っていた作り方と全く同じものをご紹介。そのため、いつもよりスパイスの種類も多めで、いつもより作り方も多少複雑になりました。

インド料理教室

■ウエルカムドリンク
今日は夏の暑さだったのでアイスチャイで。
アイスチャイ

ムグライキーマカレー
ムグライキーマカレー

■エッグブジヤ
エッグブジヤ

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■レッスンの様子
レッスンの様子

スパイス

ムグライフード ムガール料理 宮廷料理 北インド料理

ドルーガプージャ

ナブラットリーの最終日でドルーガプージャでした。
インドのお祭り

ドルーガという神様にお祈りをする日です。
今日からノンベジ生活です。もともとあまりお肉は
食べないですけどね。

豆のスナック菓子

スナック

グリーンピース、ブラックチャナ豆、チャナ豆のスナック菓子。

グリーンピース(生)
ブラックチャナ豆(生)
チャナ豆(乾燥)

ダールパラク(ひよこ豆ほうれん草)

10月のインド料理教室のレシピを作りました!
チャナダール
チャナダールをゆでているところです。今回のカレーは「ひよこ豆」の
カレーなのですが、通常ひよこ豆というと
ひよこ豆
これだと思うのですが、今回使いますひよこ豆は通称「チャナダール」
ブラックチャナ豆の皮をむいて二つに分割したものを使います。

ブラックチャナ豆
ブラックチャナ豆

チャナダール
チャナダール

赤玉ねぎ
今回のカレーは赤たまねぎを使います。

材料を炒めます
材料を炒めていきます。

ゆでた豆を加えます
ゆでた豆を加えます。

ダールパラク
できあがり!!

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マンゴーチャツネ

マンゴーチャツネ
生マンゴーから作るマンゴーチャツネ。生マンゴーはとても硬いので
八百屋さんで切ってもらいます

マンゴーチャツネの作り方

骨付きチキンのカレー

先日のレッスンの受講生様より、ご自宅で作られた作品のお写真をいただきましたのでご紹介いたします。

ナン

骨付きチキンのカレー

大根のサブジ

皆さまも一度レッスンを受けられて、ご家庭でこのようなお食事を作られてみるのはいかがでしょうか?

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シルバー925天然石プチネックレス

シルバー925

シルバー925
アクセサリーコーナーの模様替え。
シルバー925天然石アクセサリーです。
¥3,800にて店頭にて販売中です。


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